为什么辣椒会辣嘴巴？芥末却会呛鼻子，而且更让人上头
在这个无“辣”不欢的年代有些人喜欢吃辣椒也有些人喜欢吃芥末但你知道吗同样都是吃到嘴巴里为什么辣椒会辣嘴巴？芥末却会呛鼻子，而且更让人上头呢？下面就一起来看看吧
看完才明白原来辣椒的辣味儿是由辣椒素决定的并且这种辣不是味蕾提供的而是舌头受到刺激后给大脑传输了灼烧感的指令同时身体还会分泌让你兴奋快乐的内啡肽所以就有了“一直吃辣一直爽”的感觉
不仅如此人家辣椒素还会影响到肠道菌群起到降脂降糖的作用另外少量的辣椒素还能修复胃黏膜不让胃炎变得严重
但是，芥末就不一样了它是由荠菜的种子研磨而成的粉末状调料碾碎之前的芥菜种是没有辣味的如果将粉末加入水中就会产生一种辛辣物质异硫氰酸烯丙酯这种物质挥发性很强会直冲鼻腔那种感觉让你相当上头了本文审稿：陶宁博士，国家级研究所副教授
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