王群：一分钟四个粽子 包出舌尖好味道
临近端午节，粽子是家家户户必买必吃的食物。相比超市里包装好的成品粽子，现包现煮的手工粽子更加被人青睐。在宿城区耿车镇便有一位师傅，年纪不大，包粽子的手艺却是“炉火纯青”。今天的《高手在民间》一起去认识一下他。 眼前正在包粽子的人叫王群。只见他拿几片芦苇叶合并一起，先对折出一个斗笠状的底部，再放一小把泡好的糯米馅儿，放入蜜枣，再把漏斗放满米，把上面的粽叶折下来，最后用准备好的棉线，手嘴并用，把粽子绕圈扎紧，这样一个完整的粽子就包好了，全程不过十几秒钟。一分钟的时间，“久经沙场”的阿姨们尚且只能包好两个左右。这个三十出头的小伙子是如何做到的呢？王群进行了现场教学。
包的时候角度一定要掌握好，打一个窝。这个是去籽的枣子，一定要捏一下，不然米进去之后不容易熟。每个角要窝好，我包的时候，手都在动。米量随着粽窝的大小，正常适中，在这个位置差不多。打窝的时候这个手指头要抵进去，然后两手一捏就可以了。王群说，并没有人教过自己包粽子，自己的包粽子技巧都是从网上学来的。
王群我是干餐饮行业的嘛，然后没事的时候自己多看几遍视频，然后下班回来的时候就用芦苇叶来试吧，我感觉对这个蛮有天赋的，包这个学得很快，而且是别人包不出来这个效果。
王群包了12年的粽子，熟能生巧，越包越快。
王群就是天天包，天天包，不停的包。那速度肯定跟上了。还有就是平时在街上卖粽子的时候，人家拿来肉让你加工，速度肯定得快，不快人家都走了。
王群平时经营着一家早点店，每年端午前一个月开始包粽子卖，王群说，不管包多少，他家的粽子都不够卖。
王群离端午节的前两天，白天到夜里一直在包，不休息，就那两天差不多一天大概在一袋多米，反正一天包在800个左右。妻子 薛二倩当时我也想学，但是包出来的粽子总是散散的，而且放在锅里面总是漏米。所以我不包，都让他一个人包，给他打打下手，干一点零活。
临近端午的一个多月，王群一家忙碌点，却给他带来了可观的收入。王群的勤劳朴实，也为他家的粽子积累了一个好口碑。
王群包出来的粽子让顾客买回去吃，能让顾客吃到粽子的口感，吃的开心一点。包粽子这种小事，在每天的柴米油盐中并不那么引人注意，很多人都会，但没有专门研究过，而王群却在这件事上面下了一番功夫，也就难怪练就了如此神速。只要您用心去做，带着热情和专注，也会成为一门手艺的高手。
页:
[1]