杀年猪备年肉 凌晨的屠宰场真忙活！
春节已经近在眼前，在中国人的传统习俗中，这个时候就要开始杀猪宰羊，为新年做准备了。这几天，为了保证市民都能放心吃猪肉，生猪屠宰场的全体职工坚守岗位，积极生产，凌晨就开始忙碌了。记者 陈玮现在是凌晨两点，在屠宰场内可以看到，14名工作人员正在岗位上紧张有序地忙碌着。劈半、淋冲、过磅、出场等，生猪屠宰工作有序进行，几个小时后这些新鲜的猪肉就被运往城区和乡镇的农贸市场进行销售。春节临近，市民对猪肉的需求出现井喷。作为市区生猪定点屠宰企业之一，“生猪大军”源源不断进厂。工作人员 刘志军我们正常是从夜间12点到（凌晨）4点，虽然说最后一个礼拜时间有点变化，但是厂里面还是为我们加薪的，虽然累一点，但是我们还是很开心很满意。 宿迁市永康食品有限公司总经理 陈辉我们给工人保障措施加强好了，先给他增加（保暖）服装，像靴子是给他换成加棉的，加班福利这块肯定比平常要高，而且加班费、过节费我们都是按时发放。由于进场生猪太多，这些天他们晚上11点就得到位，杀猪的时间也调整到凌晨12点。目前每天屠宰加工生猪260余头，每日可生产20多吨鲜肉，较平日里翻了一倍。宿迁市永康食品有限公司总经理 陈辉如果说还是忙不过来的话我们再增加人数，为了保证市场鲜肉供应。为确保猪肉安全卫生，屠宰场加强企业自身防疫保障，制定了人员、车辆进出管理规定，每一名员工必须戴上口罩、手套等防护用品，在体温测量合格，且进行全面消杀后，方能进入屠宰场进行生产。宿迁市永康食品有限公司总经理 陈辉我们每年要给员工体检两次，必须要去办健康证，才可以上岗。 记者 陈玮我现在所在的位置就是“非瘟”检验室，这里是生猪入场必须经历的一道环节，那么，在这道环节需要做哪些工作？ 工人 刘女士我们永康屠宰场对于生猪入场，按照生猪屠宰检疫规程要求，进行头头采血，批批检验非洲猪瘟，确保入场的生猪无非洲猪瘟。 宿豫区农业农村局 官方兽医 胡峰一个是严把入场关，第二就是屠宰关，第三就是检疫检验关，确保了肉制品出场之后的安全，你比如说这个头部检验，胴酮体检疫，然后这个寄生虫检验，以及目前来讲还有一个就是非洲猪瘟，以及药残的检验，这是我们现在目前重点做的几项检验工作。
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