春天的味道 河蚌螺蛳抢“鲜”上市
明前螺赛肥鹅。早春时节，除了各色时令春菜新鲜上市，螺蛳、河蚌等小河鲜也开始“爬”上市民餐桌，占据水产摊位的c位。上午，在市区南菜市水产区，水产摊主胡贵芩的摊位前已堆积了一筐的河蚌壳，只见她娴熟地用刀先敲一下河蚌，然后利索地剖开壳取出河蚌肉。市民吕先生特意买一点，给孩子尝尝鲜。市民 吕先生烧出来的汤鲜，价格不贵，刚刚买4个才10块钱。 胡贵芩告诉记者，经过一个冬天的蛰伏滋养，此时的河蚌肉肥味美，无论营养还是口感都是上佳的。河蚌去壳后每斤6块钱，带壳才一块3毛钱一斤，价格十分亲民，一天能卖近百斤。水产摊主 胡贵芩都这些高血压高脂肪的人，胖的人吃这些最好了，吃这个可以降脂肪、降血压。同样，水产区一筐筐的螺蛳也被摆在显眼位置。这些螺蛳的个头有大有小，颜色呈深褐色。据摊主介绍，这些螺蛳都是本地鱼塘里的，刚上市才一周左右，价格还有点贵。水产摊主 高维生螺蛳卖4块5一斤，不带壳那个肉的是15块钱一斤。据悉，今年螺蛳的产量少，市场上的供应量也低，所以售价稍高，过段时间大量供应时，售价将会有所下降。水产摊主 高维生现在量一天只能二三十斤，还没到吃的那个时候，到清明节的时候才是大量吃的时候，能卖好几百斤一天。 摊主介绍，市民挑选螺蛳时，可以挑选外壳光亮的，螺蛳以青色壳为最佳。如果想在家做炒螺蛳或者是炒螺肉，不能直接烹饪，要先清洗干净。厨师 王义猛一般我们螺蛳肉买回去，放入盐，醋还有淀粉，用手反复地搓洗，把里面的黏液杂质洗干净以后，然后用清水多冲洗几遍。在各大饭店，螺蛳也是食客们的心头好。而螺蛳的做法也有很多，清炒、麻辣、蒜香等多种口味都可以。其中最受喜欢的就是韭菜炒螺蛳。厨师 王义猛火大一点，炒快速一点，韭菜放下去，炒10秒钟就可以了，韭菜断生以后，马上就出锅。不过，螺蛳、河蚌等春鲜虽然好吃，毕竟属于凉性食物，市民们在食用的时候，尝其鲜味即可，建议不要过量贪吃。
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