柿饼上的“白霜”是什么？吃前要不要清洗？

柿子是我们国家北方地区到了秋冬季节非常常见的一种水果，但是新鲜柿子的保质期是非常短的，摘下来之后就一定要快点吃完，如果没有吃完的话，很容易就会腐烂掉，所以说在古代辛勤的劳动人民也是非常的聪明，他们把柿子为原料加工成一种特别让人喜欢的传统美味——柿饼。

尤其到了冬天的时候，正是吃柿饼的时候，很多人都觉得柿饼的口感吃起来非常劲道，而且香甜软糯非常好吃，但是大家在吃的时候都会注意到上面会有一层白色的霜，里面的果肉是黄色的，所以说很多人都会想外面这一层白乎乎的霜到底是什么东西呢？这样的白霜到底能吃吗？

其实对于柿饼上面的白霜来说，柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，是可以食用的。

收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。

这层白霜里主要成分就是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖，所以吃起来并不是非常甜，可以直接吃不用洗掉的，它是一种非常健康的东西。

而且对于一些高品质的柿饼才会出现这种白霜，如果说我们在买柿饼的时候发现表面没有什么白霜的话，这种柿饼就千万不要买，因为这样的柿饼品质相对而言比较低，吃起来不太好吃，但是如果柿饼表面的白霜比较多的话，就说明这个品质是高品质的，尤其是这样的白霜，对我们的身体其实也是非常有好处的。

此市面上卖的柿饼都会有白霜，这是很正常的现象，不过在柿饼的加工过程中，厂家还会在柿饼的表层再撒上一些可以食用的白色粉末，也是为了柿饼的保鲜程度能维持久一些，所以，柿饼上的白霜都是能食用的，用不着将它清洗干净。

最后小编再教大家如何挑选到好的柿饼，首先，大家得看其大小，往大的挑，因为大的柿饼一般成熟度高，没有涩味，然后就是看其颜色了，优质的柿饼有光泽，而且都是呈红棕色的。

大家买的时候，拿起一个柿饼，抖一抖；若是有白色粉末掉下来（面粉和葡萄粉后天撒上去，粘连性差），则极有可能就是假的。因为真的白霜，是从内到外渗出的，不会掉落，只会拿的时候，粘在手上，大家买的时候要注意分辨了。