不管煎什么鱼，牢记2个技巧，鱼皮不破不粘锅！

煎鱼是鱼的众多做法中最为常见的一种，色泽金黄，外皮香酥内里香软，但我们也常会发现，稍有不慎，鱼皮便容易破，而且还非常容易粘锅，其实大家可以放心，只需要将其中的技巧掌握到位，便能做出成功的煎鱼。

下面我便会将煎鱼的正确方法详细分享给大家，学会煎鱼的方法，以后不管大家煎哪种鱼，都可以用这个方法，效果都会很不错，接下来我们一起学习做法。

香煎小黄鱼的做法：

备用食材：小黄鱼5条，盐适量，十三香适量，面粉适量，料酒15毫升；

制作过程：第一步，首先将小黄鱼宰洗干净，注意内脏以及头部都需要彻底处理干净，可以选择在黄花鱼身上划几刀，然后将其沥干水分，放入一个容器中，加上盐、十三香和料酒，用手将其涂抹均匀，并且按摩一会;

煎鱼时，直接下油锅是错误的，学会2个技巧，鱼皮不破还不粘锅

第二步，给容器上覆盖一层保鲜膜，静置腌制1个小时的时间，待时间差不多后，即可将保鲜膜撕掉，同时准备一个盘子，放入适量的干面粉，将腌制好的小黄鱼放入在干面粉中；

第三步，将小黄鱼均匀裹上一层干面粉，并且轻轻掸去多余的面粉，注意薄薄一层即可，将炒锅准备出来，用生姜片在锅底涂抹一遍，然后加上适量的食用油；

第四步，待锅中的油烧至7成热，也就是用筷子插入冒小泡泡的时候，即可将裹上淀粉的小黄鱼下入在锅中开始煎炸，待一面炸至变色，并且定型后，即可翻面继续炸；

第五步，直到将小黄鱼的两面都炸至金黄，且内里熟透的时候，即可将小黄鱼捞出来，控干油分，即可按照个人的喜好撒上孜然粉、椒盐粉或者是辣椒粉等享用。

烹饪小技巧：

1、黄花鱼是一种营养价值非常丰富的鱼类，其中富含人体所需的多种营养元素，蛋白质、矿物质以及各种维生素等，可以很好为人体做到补充，适当吃黄花鱼，对于补充蛋白质、增加食欲等都有一定的帮助。

而且我们也可以发现在黄花鱼的众多做法中，都需要经过煎炸的这个步骤，所以喜欢吃黄花鱼的朋友，便需要学会煎炸的方法，这样菜肴的口感以及价值才会更好。

2、不管煎什么鱼，直接下油锅是错误的，牢记2个技巧！

第一便是将鱼腌制好后需要裹上一层干面粉，这样做是为了在鱼的表面形成一层保护膜，从而不易破皮；

第二，用生姜在锅底涂抹一遍，这样做可以形成隔离层，这样鱼也不容易粘锅。

所以说将这两个方法牢牢记住，煎鱼的时候准能用得上！