自制手工鱼丸，比买的还好吃！

鱼丸大家都吃过吗？我从小就喜欢吃各种丸子，对圆滚滚，滑溜溜的食物完全没有抵抗力，尤其是鱼丸，鲜香美味，筋道爽滑Q弹，想起来口水就止不住的往下流。

我吃的鱼丸一般是老妈在家自己做的，外面来=卖的鱼丸，其实里面的鱼肉少的可怜，虽然在高档的饭店里能吃到真正的鱼丸，但是价格也是贵得让人瞬间失去兴趣。那么今天我就来跟大家分享一个鱼丸的做法，自制手工鱼丸，做法和比例详细讲解，筋道爽滑Q弹，比买的好吃。

生活中也有很多人在家学着做鱼丸，但是有些人在制作过程中总会遇到一些问题，比如做出来的鱼丸不好吃，腥味重，还有的人做出来的鱼丸不成形等，其实这都是你用的方法不对所导致的。

下面我将做鱼丸正确的做法分享给大家，纯手工自制鱼丸，牢记3个小技巧，鱼丸筋道爽滑无腥味还不开裂。

【食材】：30克生姜，小葱25克，350毫升的清水，270克红薯淀粉，鱼露35克，1克胡椒粉。

      【制作方法】

第一步：准备30克生姜切成姜片，小葱25克切成葱花，放进料理机中加入350毫升的清水打成葱姜水。在打好的葱姜水里加入270克红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌成流水状的糊状备用。

第二步：准备一块鱼肉去掉外皮和鱼刺，鱼肉一定要处理干净，不能有一点鱼皮或者别的杂物，否则做出来的鱼丸会很腥，将鱼肉都切成薄片，然后装进料理机中加入23克盐，35克鱼露，1克胡椒粉，开低档打20秒，20秒之后再开高档打10秒，然后再倒入三分之一打好的葱姜淀粉水，搅拌均匀之后再倒入一次葱姜淀粉水继续搅打均匀，最后再将剩下的淀粉水都加进来，接着搅拌均匀，分三次加入打，红薯淀粉和鱼肉会充分的混合均匀，用红薯淀粉来做鱼丸，做出来的鱼丸口感非常的筋道爽滑Q弹，将打好的鱼丸装在一个碗中。

第三步：锅中倒入水，将水烧温，取一小块打好的鱼丸用虎口状挤出丸子，将鱼丸挤在勺子上，然后再放进锅中，全程要开小火煮，如果火很大的话做出来的鱼丸就会膨胀开裂，全部做好之后用铲子轻轻地推动均匀，煮至鱼丸全部漂浮起来然后用漏勺捞出来放进凉白开水中，做好的鱼丸在凉白开水中过一下凉可以使鱼丸的口感更筋道爽滑Q弹。

第四步：将做好的鱼丸放在水龙头上面冲洗干净，然后晾干水分，装进保鲜袋里冷藏起来想吃的时候随时可以取出来，用来炖菜，涮火锅等都是非常不错的。

自制手工鱼丸，做法和比例详细讲解，筋道爽滑Q弹，比买的好吃，这就是我带给大家的纯手工鱼丸的做法，这么多年我家一直是这样做鱼丸的，用这种方法做出来的鱼丸非常的筋道爽滑Q弹，真材实料，没有任何的添加剂，喜欢的朋友赶紧做起来吧！

纯手工自制鱼丸，牢记3个小技巧，鱼丸筋道爽滑无腥味还不开裂。

第一个小技巧就是鱼肉一定要处理干净，不能有鱼皮和任何的杂物，否则做出来的鱼丸会有腥味。

第二个小技巧就是煮鱼丸的时候要开小火煮，开大火容易将鱼丸煮裂，煮变形，不筋道。

第三个小技巧就是做好的鱼丸一定要放在凉水中过一下凉，这样做出来的鱼丸会更筋道。