炸蘑菇应该焯水吗？其实大多数人都错了

炸蘑菇应该焯水吗？其实大多数人都错了，也难怪味道差口感不好！如今人们的生活水平不断提升，对于美食的研究也越来越注重，然而小编是一个家中典型的吃货，但是唯一不同的是，不仅会吃，还经常自己动手制作尝试各种各样的美食，给自己的家人和孩子吃。

前几天在回家路上的一个巷子中，看到了一个卖炸蘑菇的商贩，没想到炸蘑菇可以炸一盆一盆的去卖，凭借着孜然香吸引了不少的顾客。

其实干炸蘑菇是大多数人都比较喜欢的一种家常菜，很多人一闻到它的香味就抵挡不住，所以一回到家里想着给自己的孩炸上一些来尝尝。没想到出奇好吃，做法也非常简单，但是却总是有人会说炸出来的味道差，口感也不好，那是为什么呢？

其实对于这样的问题想说很大可能是在于炸蘑菇到底应不应该去焯水，这一步，大多数人都做错了，也难怪炸出来的味道差。今天就将正确的方法教给大家，炸出来的蘑菇香酥美味，而且外脆里软，我们家的孩子超爱吃，当然我们今天选用的是平菇，其中营养较为丰富，我们一起来看一下吧。

食材：平菇、面粉、淀粉、花椒粉、食盐、鸡蛋、椒盐

步骤：

1.首先我们要将平菇清洗干净，直接用手撕成条状，然后我们在锅中加入一锅清水，用大火煮开，撒入少量的食用盐。在将备好的刚刚备好的平菇下入水中进行焯水20多秒的时间，不仅能够让平菇更干净，而且焯水之后的平菇更能够炸的脆一些。

2.我们将焯过水之后的平菇控去水分捞出盛放，用手将其沥干水分，沥的越干越好，然后放入碗中，在碗中加入花椒粉、食盐、椒盐，搅拌均匀腌制五分钟。

3.这个时候我们在另取一个碗，碗中磕入一个鸡蛋，然后加入适量的食用盐搅拌均匀，在倒入面粉和淀粉，比例1:2，搅拌均匀，我们要搅拌成拉丝的状态，如果觉得碗中过于粘稠的情况下，可以适量的倒入一些清水进行调和。

4.等到平菇腌制完毕之后，我们就将平菇一个一个放入面糊中裹满，我们要多裹上一些，然后要确保能够让每一块的平菇都裹上蛋糊，这样炸出来的味道才会更加美味。

5.起锅，我们锅中加入食用油，然后将油温控制在6成热，放入裹满面糊的蘑菇，刚放入蘑菇的时候不要急着翻动，等到表皮凝固之后我们在来回翻动，定型之后我们就可以直接捞出了，时间不需要太久，毕竟是焯过水的，熟得快。

6.将蘑菇全部炸完之后，我们直接用大火将油烧热，二次复炸，下入平菇，直到炸至两面金黄就可以控油捞出了，这样炸出来的平菇味道更加脆口。

炸完之后加入一些自己喜欢的调味品，孜然，辣椒面，都可以，喜欢的朋友赶快来学习吧！