包粽子，糯米泡多久才能包？多数人不懂

今年的时间过得特别快，眼瞅着马上就到端午节了。作为我国4大传统节日之一，老百姓对端午节是极其重视的，在中国乃至亚洲周边都具有深远的影响。端午节，民间有很多的传统习俗，比如赛龙舟和吃粽子，我很喜欢到江边去看龙舟比赛。

粽子是端午节必吃的传统美食，据说是为了纪念爱国诗人屈原，如今生活条件好了，很多人都喜欢买现成的粽子，而我家每年都坚持自己包粽子，送给亲戚和朋友们吃。吃过我粽子的人，评价都出奇地一致，就是又香又软，比买的更好吃。

朋友们经常说，就是因为自己包不好，才不得不买现成的粽子，他们经常问我为啥我包的那么好吃。有个朋友说，他包的粽子一下锅就漏米，煮半小时还不熟，口感夹生。

很多人都遇到过这种情况吧，怀疑过糯米，也怀疑过粽叶，甚至怀疑自己用错了方法。

包粽子漏米又夹生，和包的手法关系并不大。我有一位好友在粽子厂上班，每天要包成百上千个粽子，我曾经向他请教过包粽子的经验。和他说起粽子漏米和夹生，他一句话就说到了重点，包粽子的糯米泡了多久？

大多数人包粽子时，糯米最多泡1~2个小时就开始包了。朋友说，包粽子最关键的一步就是浸泡糯米，没泡够时间可不行。最关键的一步都没做好，粽子夹生也就在所难免了，经常会漏一锅的米。

和朋友学了包粽子的正确方法，每年我包的粽子从来都没漏过米，也不会夹生，软糯又香甜。今天我和大家分享从包粽子到煮粽子的方法和技巧，掌握几个技巧，在家也能包出软糯香甜的粽子，不漏米不夹生。

【包粽子】

⑴糯米要不要洗？洗多少遍？

就算糯米非常新鲜、干净，回家后还是要洗的，和淘米一样，最多洗2遍就行了。把糯米倒进清水里，用手轻轻搓洗一下，倒掉水，再用清水冲洗干净就行了。

稻米的营养比如维生素、矿物质等，大部分都存在于表皮上，洗得多流失的也多。

⑵糯米要泡多久才能包？

糯米只泡1~2个小时，是不能包粽子的。朋友说，粽子厂的方法是糯米和水的比例是1:2，浸泡至少5个小时，多了或少了都不行。浸泡5小时，糯米可以充分泡涨，要是少于5小时，吸水少无法充分泡涨，煮好的粽子就容易漏米、夹生。

要是超过5个小时，糯米吸收太多水分变得软烂，煮熟后口感也不好，所以泡够5个小时就可以了，保证粽子煮熟后非常软糯。

⑶粽子怎么煮才好吃？

大多数人煮粽子，就是倒一锅清水，把粽子放进去开火煮，其实这么煮并不好吃。

邻居阿姨每年端午节前后，都会煮粽子卖，周围的人都喜欢吃她煮的粽子，有一次我向她请教，她告诉我煮粽子要多加2样东西，就是食盐、食用碱。俗话说咸能引甜，加入适量盐能让粽子的味道更加香甜，食用碱能防止营养流失，有了这2味的帮助，煮好的粽子就会又香又甜。

⑷粽子是趁热吃还是放凉再吃？

刚煮熟的粽子趁热吃会很烫嘴，而且非常黏，沾到手上和餐具上非常难清洗。把粽子放凉后，表面就没有那么黏了，但口感还是一样软糯，也更好消化。

包粽子，糯米泡多久才能包？多数人不懂，难怪下锅就漏米，还夹生。还有一个多星期就是端午节了，想要自己包粽子吃的朋友，糯米一定要泡够时间，5个小时不多不少，牢记上面4点，保证粽子不漏米不夹生，软糯清香更好吃。