一起来嗦！肥美螺蛳已上市

“明前螺蛳赛肥鹅。”这句俗话说的是在清明节气前，螺蛳的肉质最是肥美。如今，正是吃螺好时节，记者走访我市水产市场发现，螺蛳已经大量“上新”，好这口的市民，已经开始尝鲜了。

上午，在市区南菜市水产区，一筐筐的螺蛳被摆在显眼位置，放眼看去，这些螺蛳的个头有大有小，颜色呈深褐色，正是水产区的“新宠”，不少的市民前来挑选购买。

市民 王先生

这季节螺蛳挺肥的，挺有肉的，烧起来吃口感还不错，很鲜美，今天正好过来带几斤，回家烧着吃。

据摊主介绍，这些螺蛳都是本地鱼塘里的，由于螺蛳冬季潜藏在水底吸足了养分，此时螺蛳肉正肥美。因为才刚刚上市，价格还有点贵，每天只能卖二三十斤。

水产店老板 方女士

现在带壳的是4块，不带壳的是18块，都是手工挑的，我们洗干干净净的，到家就能炒了。

据悉，今年螺蛳的产量少，目前市场上的供应量低，所以售价稍高，过段时间大量供应时，售价将会有所下降。

水产店老板 宋女士

便宜的时候带壳3块多一斤，不带壳卖12块钱一斤左右。

在挑选时，市民要尽量挑选外壳光亮的，螺蛳以青色壳为最佳。如果想在家做炒螺蛳或者是炒螺肉，不能直接烹饪，要先清洗干净。

厨师 付利

在市场买回来之后，先放清水浸泡20到30分钟，放点香油，让螺蛳将沙子和脏东西吐出来。再清洗两遍就可以了。

除了市民居家享用，在各大饭店，螺蛳也是食客们必点的美味。而螺蛳的做法也有很多，适合清炒，也可以做成麻辣、蒜香等多种口味。其中最受顾客青睐的就是香辣螺蛳。

厨师 付利

做这个香辣螺蛳首先要保证肉的口感，要先焯水不要过油，焯水的时候锅开就可以，千万不要时间太长，开锅之后几秒钟就倒出来。再正常炒，炒出来放两到三小时，这样螺蛳香辣味更浓。

不过，螺蛳好吃，毕竟属于凉性食物，市民们在食用的时候，尝其鲜味即可，不要过量贪吃为宜。