美食盘点

五月槐花香来袭~ 槐花饺子你吃过吗?

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2022-5-7 09:09:33 发表在 吃喝玩购| 查看全部 阅读模式 来自:江苏

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“槐花不识春归去,犹把香风泼满天。”立夏节气,槐花已近末期,树上缀满了洁白的槐花,素雅的清香就在附近散开。这种似有似无的香气委婉、不张扬,有一种清甜的味道。风吹来,槐花如浪潮般起伏波动。湖滨新区皂河镇的居民张庆营介绍,以前家家户户都种植槐花,那时候槐树是一种经济作物。


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湖滨新区皂河镇村民 张庆营

(树干)做料子,用作些板凳、桌子,它不霉不烂能撑年代多。


槐树的木材用来制作家具,而槐花却是一道难得的美食。


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湖滨新区皂河镇村民 张庆营

炒吃,洋槐树芽也能炒吃,槐树花能炒鸡蛋吃,满树都是白花,都是有股清香味。

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张庆营将采摘下来的槐花售卖到饭店里,饭店负责人闫媛媛会将槐花制作成槐花饺子、槐花炒鸡蛋、槐花鸡蛋汤等美味。她先将槐花焯水,之后捞出来备用。


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闫媛媛介绍,在选材上,含苞欲放的槐花最好,香味还被缩在花苞里,之后槐花不需要切碎,直接和肉、调料搅在一起,最后可以加个鸡蛋,这样馅儿就调好了。


饭店负责人 闫媛媛

我们这里面是三分之一的肉,三分之二的槐花。

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闫媛媛开始包饺子,只见她动作熟练,不一会一盘饺子就包好了。水煮开饺子下锅,之后盛到盘子中,一份槐花饺子就制作好了。


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记者 唐千千

咱们槐花肉饺子上桌了,我们来尝一下。感觉饺子刚吃到嘴里的时候是能够尝到猪肉的鲜味,越嚼越有这种槐花的香味,而且感觉很清新一点都不腻的那种感觉。对,我们保留最原始的一种包饺子的方法,没有加葱姜还有香油。

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饭店负责人 闫媛媛

这道菜就是我们农村的本土菜,也就是为了让广大的顾客能够回忆起小时候的味道,母亲的味道和故乡的味道。

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