榆叶窝窝头 清香又可口

榆树浑身都是宝，树干做家具，榆钱能做榆钱饭，榆叶也是可以吃的。今天我们就来说说榆树叶，每年到了这个时候，榆树上就长出鲜嫩的绿叶，年长的人都知道，第一芽榆树叶是上好的食材，让我们去看看它能做成什么样的美食。

在市区城中花园小区，市民王爱英正准备用榆树叶做窝窝头，这是她小时候常吃的食物。榆树叶是她五一假期里从老家摘来的，正值最嫩的时候。

王爱英

我们小时候家后面有一棵榆树，我们小时候都能爬上去玩。榆树花基本上人都吃过的，就是榆钱，吃起来好吃。现在这叶子正是好吃的时候。

翠绿的嫩叶，摘来后，要先用盐水浸泡一会，清洗干净。

王爱英说，因为采摘下来的嫩叶叶片较小，所以不需要切碎，直接放入发酵好的面中，揉匀即可。

将面团切成一个个小剂子，再将剂子揉成窝窝头的形状，就成功了一大半了，但是这时还不能上锅蒸，还得再醒上二十分钟。醒好的窝窝头放进蒸锅内蒸半个小时，就可以拿出来吃了。

城中花园小区党支部工作人员 王淑芹

以前光听老年人讲过，他们吃过榆树钱做饼吃，又吃过红薯叶子烧稀饭，但是我们没有吃过，今天吃了这个确实这个味道确实不一样，有股清香味。

现在的年轻人大多都没有吃野菜的经历，可是在王爱英小的时候，因为食物不多，在野外随处可见的这些野菜，家家户户都当成个宝。

王爱英

过去都去沟里面挖野菜根放在稀饭里面吃，家家小孩都去挖。都来家弄点玉米面和小麦面烧稀饭吃，那确实也好吃，那时候树叶子也好，树花也好，洋槐花也好，野菜根也好，大家都会吃。

王爱英今年73岁，儿时家里的那棵榆树早就没了，日子越过越好，再也不需要吃这些野菜、树叶来充饥了，可是她每年仍要做一些榆树馒头、榆钱饼来吃，对她来说，这些东西吃起来别有一番滋味。

王爱英

年年都吃这个，养成习惯了，人人都喜欢吃，吃起来有清香味儿，也能充饥也好玩。